Steinbutt „Wild“ Frankreich

Name: Steinbutt "Wild" Frankreich
SKU: 3376
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Artikel-Nr.:

FE251 FE252 FE253 FE254-Steinbutt Frankreich

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Herkunft: Frankreich, keltische See
Fanggebiet: FAO27.VII
Fangart: Ringwadennetz
Lateinische Bezeichnung: Psetta maxima

Ein Fisch mit delikatem, feinem Aroma, der sich zum Braten und Dünsten eignet. Aus der klassischen Küche nicht wegzudenken. Eine weitere Spezialität ist, den Steinbutt im Ganzen auf dem Grill oder im Ofen zuzubereiten.

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Euler fine food GmbH, Louis-Pasteur-Straße 5, 97076 Würzburg

Der Steinbutt gehört ebenfalls mit zu den bekanntesten Edelfischen und ist gerade aus der Sterne-Gastronomie nicht mehr wegzudenken. Seinen Namen erhält er durch seine steinartigen Perforationen in seiner schuppenfreien Haut. Die Fanggebiete reichen vom Nordostatlantik, der Ostsee bis hin zum Mittelmeer. Die Fische werden in einer Tiefe von 30-90 Metern mit Stell-Netzen oder Langleinen gefangen. Besonders hoch sind die Qualitäten aus Frankreich einzuordnen, da sie von kleinen Tagesbooten gefangen werden und meist ein noch festeres und aromatischeres Fleisch haben. Als z.B. die Fänge aus Holland, die in der Regel von Booten gefangen werden die mehrere Tage auf See sind, womit sich auch der preisliche Vorteil erklären lässt.

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