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Buchenpilze

Rehrücken mit Knochen – Deutschland

Artikel-Nr.: RI900

€118,00

€59,00 / kg grammgenaue Abrechnung

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Produktgewicht: 2 kg

CA. 2 Kg

HERKUNFT: DEUTSCHLAND (Niedersachen&Nordrhein-Westfalen)

Der Rücken ist das edelste Teil des Rehs. Das Fleisch kann ausgelöst oder am Knochen im Ganzen gebraten werden. Lediglich die feine Silberhaut muss vor der Zubereitung mit einem scharfen Messer pariert werden.

Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: Euler Fine Food GmbH, Louis-Pasteur-Straße 5, 97076 Würzburg

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Reh aus heimischen Wäldern - ein festliches Vergnügen

Was gibt es schöneres als einen duftenden Rehbraten in der kalten Jahreszeit?

Wild besticht durch sein mageres Fleisch, denn für Nahrung muss sich das Tier im Wald über Stock und Stein bewegen und verzehrt dabei ausschließlich Kräuter, Gräser, Pilze und Nüsse.

Nach dem Erlegen muss jedes Tier einem Amtstierarzt vorgeführt werden. Erst nach dessen Freigabe kann es in die Weiterverarbeitung gelangen. Bei unserem Partner, einem kleinen Zerlegebetrieb in Norddeutschland, reift das Fleisch noch 3-5 Tage im Fell, der sogenannten Decke, wird danach in die gewünschten Einzelteile zerlegt und in Vakuumfolien verpackt dem Handel zugeführt

Übrigens muss heute niemand mehr den beissenden Geschmack von Wildfleisch fürchten. Dieser schlechte Ruf entstand in Zeiten, in denen eine adäquate Kühlung nicht möglich war. Der Reifeprozess ging seinerzeit ungehindert in den Verwesungsprozess über und machte das Fleisch sehr schnell ungenießbar.

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